在中国，历代医学家均视核桃仁为治疗疾病的上品，不仅因为它核桃仁有补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风等功效，而且各种吃法简单。那么，核桃仁做菜怎么吃？还有那些吃法呢？
核桃仁做菜吃法
1、原料韭菜200克，核桃仁50克，香油、精盐适量。
制作：将韭菜洗净，切段备用。核桃仁洗净后用香油炸黄，然后加入韭菜翻炒，酌加适量精盐，炒熟后停火。
用法当：菜食用。
效用：温肾助阳，强腰润肠。用治肾阳虚弱，阳痿早泄、腰膝酸冷、身体虚弱、大便秘结。
2、原料：山茱萸10克，核桃仁15克，猪肾2只。
制作：猪肾剖开，去除白色筋膜和臊腺，洗净，山茱萸、核桃仁洗净，然后装入猪肾中，用线扎紧，放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用温火烧煮至熟。
用法：当菜食用。
效用：补肾涩精。用治肾虚不固、遗精早泄、腰痛腿软。
核桃仁还有些简单吃法，比如，，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。